Możesz użyć octu jabłkowego jako naturalnego środka przeciwgrzybiczego na objawy infekcji Candida, mieszając dwie litry octu z ośmioma uncjami wody. Pij to codziennie rano i wieczorem przed snem. To uspokoi twoje ciało i wyleczy objawy. Możesz go pić w nocy, bo jest gorzki. Aby uzyskać pełne śniadanie, połącz je z niektórymi jajecznica i boczek z frytownicy! Cieszyć się! 💭 Wskazówki i notatki. Upewnij się, że używasz gotowanego cydru jabłkowego ponieważ to ona nadaje mu najlepszy smak! Gotowany cydr jabłkowy można kupić w niektórych specjalistycznych sklepach spożywczych. Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, czy ocet jabłkowy naprawdę zasługuje na swoją odżywczą koronę? Rozmawialiśmy z dietetykiem-odżywcą Giną Consalvo, MA, RD, LDN o korzyściach zdrowotnych octu jabłkowego, aby dotrzeć do sedna twierdzeń żywieniowych, które zawsze były nieco niezdecydowane, aby zaakceptować. Określany jako ACV przez smakoszy, ocet jabłkowy jest częstym Włoski ocet jabłkowy od Casa Rinaldi to jakościowy ocet jabłkowy powstający w tradycyjnym procesie poprzez fermentację octową cydru jabłkowego. Proces produkcji octu jabłkowego polega na przetworzeniu alkoholu obecnego w cydrze w kwas octowy za pomocą bakterii octowych. Ocet jabłkowy jest wykorzystywany jako dodatek do wszelkiej maści diet odchudzających i nie bez przyczyny. Udowodniono, że spożywanie octu jabłkowego przed posiłkiem wzmaga uczucie sytości i poprawia trawienie. 5. Refluks, zgaga i problemy z układem pokarmowym. Ocet jabłkowy Reflets de France jest produkowany z cydru wytwarzanego wyłącznie z jabłek hodowanych tradycyjnymi metodami w sadach Normandii i oznaczonego logiem ChNP (Chroniona Nazwa Pochodzenia). Do jego produkcji używa się słodkich odmian jabłek: Coêt, Bedan, Moên i Freguin. Ocena satysfakcji. Spotkałam się z opinią, że tę wersję toniku powinniśmy przechowywać w lodówce, maksymalnie 2 tygodnie. Jaki ocet jabłkowy użyć? Nie pierwszy raz o tym wspominam i pewnie nie ostatni. Najlepiej oczywiście przygotować taki ocet samodzielnie. Jeżeli jednak nie chce nam się bawić w Master Chefa, możemy kupić ocet jabłkowy w sklepie. Czym jest ocet jabłkowy? Ocet jabłkowy to ocet, który powstaje w czasie fermentacji cydru. Zachowuje on właściwości charakterystyczne dla jabłek – rozjaśnia, wybiela, ujarzmia i nawilża. Z tego względu stosuje się go nie tylko do pielęgnacji włosów, ale też skóry. 3 zalety stosowania octu jabłkowego na włosy Spożywanie zalecanej ilości octu jabłkowego nie szkodzi na żołądek. Jednak, aby stosowanie tego produktu spożywczego było bezpieczne, konieczne jest zachowanie rozwagi oraz umiaru. Jeśli porcje octu jabłkowego w codziennym jadłospisie okażą się za duże, trzeba liczyć się z możliwością wystąpienia skutków ubocznych. Z najlepszych, całych jabłek. Dobry ocet jabłkowy to taki, wytworzony z ekologicznych jabłek lub tych, które pochodzą ze sprawdzonego źródła – sadów wolnych od chemikaliów i pestycydów, w których nie opryskuje się owoców.Polski ocet jabłkowy, niepasteryzowany i niefiltrowany najlepiej kupić w małych sklepach, które stawiają na małe partie produktu i mają dokładnie OmhA. Goli Nutrition - Pierwsze na świecie żelki z octu jabłkowego z matką - 60 SztukGumki GoliGoli Nutrition przedstawia pierwsze na świecie żelki z octu jabłkowego wykonane z prawdziwych jabłek. Ten 60 kawałek suplementu diety jest bez żelatyny, bezglutenowy, wegański, niemodyfikowany genetycznie, organiczny, koszerny, niefiltrowany i wyprodukowany w zarejestrowanym przez FDA GMP i zakładzie wolnym od alergenów. Gumki Goli ACV, wypełnione pożywkami i witaminami B9 i B12, zapewniają te same korzyści, co tradycyjny płynny ocet jabłkowy, ale w świetnym smaku i łatwej do spożycia gumowaty! Dzięki tym żelkom poczujesz smak jabłka, a nie octu. Aby uzyskać optymalne wyniki, zaleca się codzienne przyjmowanie 2 - 4 żelków. Ale jeśli nie masz dość tego, jak wspaniale smakują, możesz mieć nawet 12 żelków dziennie! I Goli ma serce. Za każdą sprzedaną butelkę żelków Goli ACV, Goli zapewnia, że dziecko otrzyma 6-miesięczny zapas ważnych witamin. Pierwsze na świecie żelki ACVZapewnia takie same korzyści jak tradycyjny ACVWeź 2 - 4 żelki dziennieMożesz wziąć do 12 żelków dziennieSmakują świetnie!Wegańskie, Bezglutenowe, Bez GMO, OrganiczneNiefiltrowane, koszerne, z certyfikatem GMP Zalety octu jabłkowegoGoli ACV jest inny niż jakikolwiek inny ocet jabłkowy, który wypróbowałeś. Tylko 2 żelki to 1 strzał ACV. Jest pełen przeciwutleniaczy, zawiera Matkę i zapewnia takie same korzyści jak płynny ACV. Ale jest nasycony pożywieniem i świetnie smakuje! Wszystko, co smakujesz, to pyszny żelek, a nie ocet, eww! Jeden z głównych zdrowych składników żelków Goli ACV pochodzi z kwasu octowego. Co to jest kwas octowy? To podstawowe aktywne składniki octu. Kwas octowy ma zdolność zabijania bakterii i grzybów. Inne korzyści ACV obejmują zdrowe trawienie, redukcję masy ciała, detoksykację, wzmocnioną cerę, zwiększoną energię i zdrowe serce. Obejrzyj poniższy film, aby zobaczyć, jak Tia Clair Toomey, najsilniejsza kobieta na Ziemi, używa żelek z octu jabłkowego Goli w codziennej rutynie. Gumki jabłkowe Cydr GoliOcet jabłkowy z matką jest bardzo pożywny. Matka zapewnia, że ACV jest obciążony aktywnymi, zdrowymi składnikami. Zapakowane w każdą gumę Goli ACV, poznasz najzdrowsze składniki znane człowiekowi. Jabłka są jednym z najzdrowszych pokarmów, jakie możesz włączyć do swojej diety. Są bogate w przeciwutleniacze, witaminę C i błonnik. Ponadto po sfermentowaniu jabłka zawierają duże ilości kwasu octowego, który wspomaga trawienie poprzez szybsze i pełniejsze rozkładanie żywności. Pomaga zrównoważyć poziom cukru we krwi i ogranicza apetyt! Wewnątrz tych żelków Goli doświadczysz również zdrowego odżywiania buraków, granatów, witaminy B12, kwasu cytrynowego i witaminy B9. Ocet jabłkowy ma wiele zalet, które sprawiają, że jest on stałym gościem zarówno w domowych spiżarniach, jak i w apteczkach oraz kosmetyczkach. Jednak ocet jabłkowy octowi jabłkowemu nierówny. Produkty te mogą znacznie różnić się jakością. Po czym poznać, że dany ocet jabłkowy jest wartościowy? Jaki kupić? Jest kilka istotnych cech, na które warto zwrócić uwagę przy wyborze dobrego octu jabłkowego. Co to jest i jak powstaje ocet jabłkowy? Ocet jabłkowy wytwarzany jest z rozdrobnionych owoców, które zalewane są wodą i odstawiane na kilka lub kilkanaście tygodni, w naczyniu ze stałym dostępem do powietrza. Przez ten czas masa owocowa podlega naturalnej, dwuetapowej fermentacji. Najpierw rozwijają się w niej drożdże produkujące alkohol – następuje fermentacja alkoholowa. Etap drugi to fermentacja octowa, podczas której bakterie wykorzystują alkohol jako surowiec energetyczny, wytwarzając kwas octowy. Powstały w ten sposób ocet jabłkowy ma mętną konsystencję, żółtobrązową barwę i jabłkowy, dość kwaśny smak. Dzięki zawartości wielu składników odżywczych ocet jabłkowy wykazuje właściwości lecznicze i pielęgnacyjne. Walory te były doceniane już w starożytnej Babilonii, Egipcie, Grecji i Rzymie. A jako remedium na różnorodne dolegliwości ocet jabłkowy wykorzystywany był nawet przez ojca współczesnej medycyny – Hipokratesa. Właściwości i zastosowanie octu jabłkowego Dobry ocet jabłkowy to prawdziwe bogactwo cennych składników – witamin (A, E, K, B1, B2 i B12), pierwiastków (potasu, wapnia, magnezu, chloru, sodu, siarki, selenu, miedzi, fluoru i krzemu), enzymów, kwasów organicznych, pektyn, aminokwasów i bioflawonoidów. Dzięki temu regularne stosowanie octu jabłkowego może przynieść wiele korzyści. Wspomniany już Hipokrates mieszankę octu i miodu wykorzystywał do leczenia chorób skóry, kaszlu oraz innych infekcji. W późniejszym okresie starożytne receptury rozwijano, znajdując kolejne zastosowania. Obecnie do działań octu jabłkowego, które znajdują potwierdzenie w badaniach naukowych należą: poprawa gospodarki lipidowej, co przyczynia się do obniżenia cholesterolu i triglicerydów – co ważne jest szczególnie u osób z cukrzycą poprawa gospodarki energetycznej organizmu, dzięki czemu zwiększa się uczucie sytości, ocet jabłkowy jest więc ważnym składnikiem diety odchudzającej oraz u osób zmagających się z insulinoopornością i cukrzycą, a jako naturalny probiotyk korzystnie wpływa na florę jelitową,właściwości przeciwdrobnoustrojowe, czyli działania wspomagające eliminację bakterii, wirusów, pasożytów i grzybów, dlatego ocet jabłkowy często stosowany jest do walki z trądzikiem, łuszczycą, kurzajkami czy grzybicą. Poza właściwościami leczniczymi ocet jabłkowy wykazuje także duży potencjał kosmetyczny. Stosowany jest nie tylko w walce z trądzikiem, ale także z przebarwieniami i pierwszymi zmarszczkami – w formie toniku do twarzy, kremu lub maseczki. Z powodzeniem wykorzystywany jest również w pielęgnacji włosów. Jako płukanka lub szampon ocet jabłkowy sprawdza się w roli pogromcy łupieżu, dba, aby włosy mniej się przetłuszczały oraz były zdrowe, gładkie i błyszczące. Niepasteryzowany Proces pasteryzacji, czyli proces konserwacji za pomocą podgrzewania do wysokiej temperatury, zabija wszystkie zawarte w occie mikroorganizmy. Oznacza to, że ocet jest w ten sposób okradany z aktywnych enzymów i żywych kultur bakterii, czyli wszystkiego, co wytworzyło się podczas miesięcy dojrzewania. Wykonany z wysokiej jakości składników ocet jabłkowy nie wymaga pasteryzacji. Zawarty w nim kwas octowy jest naturalnym konserwantem, dzięki czemu ocet się nie psuje, a wręcz odwrotnie. Dzięki nieprzerwanej cichej fermentacji staje się on jeszcze bogatszy i smaczniejszy. Niepasteryzowany ocet jabłkowy można przechowywać w zamkniętych butelkach nawet przez kilka lat. Niefiltrowany Ocet niefiltrowany to taki, który nie został przecedzony, ani przetworzony w żaden inny sposób, aby uzyskać ocet o większej przejrzystości. Oznacza to, że zawiera więcej od filtrowanego składników odżywczych, w tym żywych bakterii. Cechą charakterystyczną niefiltrowanego octu jabłkowego jest jego mętna struktura, zawierająca naturalny osad owocowy oraz tzw. “matkę octową”. Matka octowa lub po prostu matka to część octu jabłkowego, która na pierwszy rzut oka nie wygląda zbyt zachęcająco. Ma mętną, nierzadko galaretowatą strukturę i osadza się na dnie butelki. To jednak dobre oznaki – zmętnienie niesie za sobą wiele korzyści zdrowotnych. Matka octowa jest naturalną substancją zawierającą grupę wartościowych mikroorganizmów – żywych kolonii bakteryjnych, a także wciąż żywych drożdży rozwijających się podczas procesu fermentacji. Występowanie matki w occie świadczy o tym, że jest on niefiltrowany i niepasteryzowany. To również informacja, że wciąż przebiegają w nim procesy dojrzewania, czyli jest nadal żywy, a tym samym bogaty w żywe kolonie probiotyczne. Dzięki temu ocet jabłkowy jest wartościowym, naturalnym probiotykiem. Matka uważana jest za octowy skarb także dlatego, że można ją ponownie wykorzystać w produkcji octu. Surowy Dlaczego dobry ocet to surowy ocet? Słowo „surowy” odnosi się do octu, który nie przeszedł przez procesy filtracji i pasteryzacji, ani przez inne procesy chemiczne – również na etapie uprawy jabłek, nie zawiera także żadnych sztucznych dodatków. Niepasteryzowany, zachowuje wszystkie naturalne właściwości wynikłe z procesu wielomiesięcznej fermentacji. Nawet po zabutelkowaniu zachodzą w nim aktywne procesy dojrzewania, zatem z biegiem czasu taki ocet stanie się jedynie bogatszy – zyska wzmocnienie aromatu i smaku, klarowność i ciemniejszą barwę. Zmiany te świadczą jedynie o wysokiej jakości produktu. Tradycyjnie fermentowany Żywy ocet to taki, który powstał wyłącznie w naturalnym, niczym nie przyspieszanym procesie długotrwałej fermentacji. Na wysoką jakość octu jabłkowego wpływ ma możliwie jak najprostszy proces produkcji, podczas którego nie wykorzystuje się żadnych sztucznych dodatków, barwników, konserwantów, siarczynów czy sztucznych przeciwutleniaczy. W takim powolnym procesie, zalane wodą owoce leżakują i dojrzewają w beczkach lub kadziach, ze stałym dostępem tlenu, w sprzyjającej temperaturze około 20 stopni. W tych warunkach ulegają fermentacji. Najpierw krótkiej alkoholowej, która następnie, za sprawą bakterii z rodziny Acetobacter, przechodzi w fermentację octową. Cały ten proces może trwać od kilku do nawet kilkunastu miesięcy, w przeciwieństwie do octów wytwarzanych metodą przemysłową, w zbiornikach ze stali nierdzewnej, które rozlewane są do butelek nawet już po kilkunastu godzinach po rozpoczęciu procesu. W produkcji komercyjnej wykorzystuje się również często generatory octowe, w których gotowy ocet uzyskuje się w ciągu kilku dni. Zanim taki ocet trafi do butelek zostaje poddany destylacji, filtracji i rozcieńczeniu. Jego cena zawsze będzie niższa, tak jak i jego jakość. Z najlepszych, całych jabłek Dobry ocet jabłkowy to taki, wytworzony z ekologicznych jabłek lub tych, które pochodzą ze sprawdzonego źródła – sadów wolnych od chemikaliów i pestycydów, w których nie opryskuje się owoców. Jabłka użyte do produkcji octu mają ogromny wpływ na jego ostateczny smak i aromat, dlatego im lepsze owoce trafią do produkcji, tym lepszy ocet uzyskamy. Doskonałym wyborem jest wykorzystanie soczystych i aromatycznych gatunków, takich jak: złota i szara reneta, champion, antonówka, malinówka i koksa pomarańczowa. Najbogatszy w wartości odżywcze ocet powstaje z całych owoców, np. w formie pulpy owocowej, czyli zgniecionych jabłek – skórki, miąższu, gniazd nasiennych oraz samych nasion. W odróżnieniu od octów robionych z soków i odpadów, znajdziemy w nim maksimum prozdrowotnych składników występujących w jabłkach. Wyciskając sok, wyrzucane jest to, co najcenniejsze – skórka i miąższ. To w nich znajdziesz błonnik w postaci pektyn. Skórka to aktywna biologicznie powierzchnia. Dzięki promieniom słonecznym, powstają w niej różnego rodzaju pigmenty, tzw. bioflawonoidy. Są to naturalne antyoksydanty, które usuwając z organizmu wolne rodniki, działają przeciwzapanie, zmniejszają ryzyko rozwoju nowotworów, chorób serca czy cukrzycy. To w skórce i tuż pod nią znajduje się najwięcej błonnika (niemal połowa), witamin, folianów i fitosteroli. Znajdziesz w niej również kwas ursolowy, który posiada właściwości ograniczające wchłanianie tłuszczu. Miąższ to także źródło błonnika, który wspiera usuwanie toksyn z organizmu, wspomaga trawienie, przeciwdziała zaparciom. A jak to jest z ogryzkiem? Jego spożywanie zyskało złą sławę za sprawą przeprowadzonych niegdyś badań, podczas których w pestkach wykryto cyjanek. Prawda jest taka, że ta trująca substancja występuje w nich jedynie w znikomych ilościach i odnosząc się do artykułu opublikowanego przez naukowców z Uniwersytetu Cambridge, aby umrzeć z powodu zatrucia cyjankiem występującym w nasionach, trzeba by było zjeść ich ok. 143 naraz. Rezygnując z gniazd nasiennych tracimy natomiast ok. 90% występujących w jabłkach (ok. 90 mln) pożytecznych dla jelit bakterii, w tym niezwykle ważnych pałeczek Lactobacillus. Różnorodność bakterii dostarczanych do naszego organizmu jest bardzo ważna dla naszych jelit. Bogata flora bakteryjna może bowiem potencjalnie ochronić nas przed chorobami autoimmunologicznymi i układu krwionośnego. W szklanej butelce Dlaczego warto wybrać ocet jabłkowy w szklanej butelce zamiast w plastikowej? Po pierwsze, szkło jest lepsze dla naszej planety – wykonane z całkowicie naturalnych surowców, w 100% nadaje się do recyklingu. Po drugie, szkło jest bezpieczniejsze dla naszego zdrowia. Szklane butelki, w przeciwieństwie do większości plastikowych odpowiedniczek, nie zawierają żadnych szkodliwych substancji, takich jak BPA, PCV lub poliwęglan. Zatem żadne chemiczne związki nie przedostaną się do octu jabłkowego ze szklanej butelki. Szkło jest także surowcem neutralnym smakowo, nie wpływa więc na produkty w nim przechowywane. Ocet jabłkowy w postaci płynnej czy w tabletkach? Nie lubisz smaku i zapachu octu jabłkowego, i zastanawiasz się nad spożywaniem jego w postaci tabletek? Z pewnością jest to wygodna forma, jednak czy na pewno tak wartościowa jak picie octu w formie płynnej? Ocet jabłkowy w tabletkach Tabletki z octu jabłkowego to suplement znany głównie ze swojej zdolności pomocy w procesie odchudzania. W ostatnim czasie coraz częściej mówi się także o możliwości wykorzystywania tego produktu do obniżania poziomu cholesterolu. Mimo, że suplementy wytwarzane z octu jabłkowego mogą mieć pewne zalety, zdają się posiadać także wady. Do produkcji tabletek wykorzystuje się ocet jabłkowy, który następnie jest odwadniany i przetwarzany w formę pastylki z dodatkowymi składnikami chemicznymi, np. z substancjami przeciwzbrylającymi czy wypełniającymi. Tabletka z octu jabłkowego przechodzi więc przez więcej etapów produkcji niż wysokiej jakości ocet w formie płynnej. Duże znaczenie ma także ocet wykorzystywany do wytworzenia suplementu – w większości jest on wyprodukowany metodą przemysłową, filtrowany i pasteryzowany, czyli pozbawiony najbardziej wartościowych składników. Istotne jest również dawkowanie tabletek z octu jabłkowego. Może mieć ono potencjalnie poważne skutki uboczne. Ostrożne powinny być szczególnie osoby z cukrzycą. Tabletki mogą także zaburzać równowagę kwasowo-zasadową w organizmie, a ich nadmierne spożycie może powodować spadek poziomu potasu. Dlatego przed wdrożeniem suplementu do diety należy skonsultować się z lekarzem. Ocet jabłkowy w postaci płynnej Ocet jabłkowy w formie płynnej, naturalnie wytworzony z całych jabłek i nie poddany procesom filtracji i pasteryzacji, zdaje się wykazywać większy potencjał leczniczy i pielęgnacyjny niż tabletki. Dzięki temu, ocet jabłkowy może chronić przed nadciśnieniem i obniżać cholesterol, pomaga także w walce z wolnymi rodnikami i zrzuceniem zbędnych kilogramów, wykorzystywany jest również w profilaktyce i zwalczaniu cukrzycy. Może być stosowany zarówno zewnętrznie, jak i od wewnątrz. Dawkować go można w formie napoju – 1-2 łyżki stołowe octu jabłkowego rozcieńczyć należy w szklance wody. Taką miksturę spożywa się 1-2 razy dziennie – rano na czczo i przed posiłkami. Na zewnątrz ocet jabłkowy w formie płynnej stosowany jest często jako tonik do twarzy i płukanka do włosów, można nim także nacierać lub przecierać miejsca z problemami skórnymi. Poza apteczką i kosmetyczką, ocet jabłkowy od wieków doskonale sprawdza się także w kuchni, jako dodatek do dressingów, sosów sałatkowych i marynat. Podsumowanie Dobry ocet jabłkowy – niefiltrowany, niepasteryzowany i z najlepszych jabłek, posiada wiele cennych właściwości. Warto włączyć go do codziennej diety – regularnie pijąc lub dodając do potraw, a także stosować zewnętrznie, na skórę lub włosy. Należy jednak pamiętać, że ocet jabłkowy nie jest lekarstwem samym w sobie. Jeżeli jednak jest on wysokiej jakości może znacznie wspomóc kurację leczniczą i profilaktykę różnych dolegliwości. Oceń artykuł: Średnia: Głosów: 16 Ocet cydrowy – ocet z jabłkowego cydru to na polskich półkach sklepowych jeszcze spora rzadkość i tylko niektóre sieci delikatesów sprowadzają go regularnie. Na zachodzie, a w szczególności na terenie Wielkiej Brytanii, sam cydr jest wyjątkowo popularnym napojem od wielu wieków, a ocet na bazie jabłkowego cydru również spotykany jest w wielu tradycyjnych brytyjskich przepisach. Warto więc przyjrzeć się propozycjom zastosowania cydrowego octu rodem z Wielkiej Brytanii, aby wiedzieć w jaki sposób poprawić swoją kondycję, samopoczucie i zdrowie z jego cydrowy – korzyści zdrowotne z użytkowania octu cydrowegoOcet na bazie cydru w Anglii stosowany jest w wielu potrawach, którym nadaje przede wszystkim wytrawnego i kwaśnego, ale też delikatnie orzeźwiającego i naturalnie słodkiego wymiaru, zarówno w potrawach mięsnych jak i w napojach. Regularne jego stosowanie może przyczynić się do:stymulacji procesu zdrowego i zrównoważonego chudnięcia;zmniejszenia stanów zapalnych;poprawy działania układu trawiennego i zmniejszenia problemu zaparć;redukcji bólu stawów i kości;zmniejszenia uczucia zgagi;odżywienia i regeneracji skóry;wyeliminowania brzydkiego oddechu;ukojenia bolącego gardła w przeziębieniach, infekcjach i nie tylko;podniesienia poziomu energetycznego;zmniejszenia poziomu złego cholesterolu we cydrowy – cydrowy shot energetycznyNiewielka zawartość octu cydrowego w poniższym przepisie sprawia, że całość od strony smakowej nie jest ani zbyt octowa, ani nie może być mowy o żadnej zawartości alkoholu. Jest to napój równie skutecznie nadający się latem jak i łyżka stołowa miodu2 łyżki stołowe octu z cydru jabłkowego1 szklanka ciepłej wodySposób przygotowania:Całość składników wymieszać ze sobą bardzo energetycznie i odstawić przede wszystkim z rana – najlepiej na 15 minut przed cydrowy – zrobienie domowego octu cydrowego dla amatoraTeoretycznie coraz łatwiej nabyć można w polskich sklepach gotowy ocet na bazie jabłkowego cydru. Niemniej do uzyskania doskonałego, wysokiej jakości domowego octu cydrowego, wcale nie potrzeba wielkich przygotowań ani drogich składników. Taki samodzielnie przyrządzony ocet z jabłek będzie z całą pewnością całkowicie naturalny, a ostatecznie także dużo (najlepiej wybrać organiczne lub ekologiczne, aby mieć pewność ich najwyższej jakości i czystości)wodacukierSposób przygotowania:Bardzo dokładnie umyj jabłka i obierz je, a następnie pokrój je w niezbyt grube plastry. Nieduże fragmenty skórek, gałązki czy pestki nie będą problemem, gdy ocet zacznie się pocięte jabłko w całość cukrem (10 gramów cukru na 1kg jabłek). Jabłko stanowi wyłącznie paliwo dla procesów fermentacyjnych, na koniec których produkt ostateczny nie będzie już posiadał cukru w tej słoik ciepłą wodą, przykryj górę gazą i odstaw w temperaturze pokojowej (ok. 20 stopni C). Po tygodniu słoik zacznie wydawać z siebie specyficzny odór, dlatego warto trzymać go poza finalny, czyli ocet na bazie jabłek, uzyskasz po miesiącu. Bohaterem dzisiejszego wpisu jest ocet jabłkowy. Fani domowych i babcinych sposobów z pewnością mają w zanadrzu, co najmniej kilka przepisów na mikstury na bazie octu jabłkowego. A to na chore gardło, a to na trawienie a to na hm, na poprawienie profilu lipidowego i wrażliwości tkanek na insulinę 😉 W tym wpisie – jak to ja – postaram się skonfrontować tradycyjne zastosowania octu jabłkowego, z wynikami badań naukowych i moimi doświadczeniami. *** Mecenat. Mecenasem tego wpisu jest Rodzinna Olejarnia która specjalizuje się w tłoczeniu rewelacyjnych i świeżych olejów. A że oleje od zawsze lubią się z octem – to od jakiegoś czasu można kupić u nich tradycyjnie produkowane (ponad 2 lata dojrzewania), polskie octy jabłkowe. *** Spis treściOcet? Powrót do PRL-u?Jak powstaje ocet jabłkowy?Skąd wzięły się octy i jak się je stosowało w dawnych czasach?Tradycyjne zastosowania octu jabłkowegoKtóre działania octu jabłkowego znajdują potwierdzenie w badaniach naukowych?Poprawa profilu lipidowego Poprawa wrażliwości tkanek na insulinęWłaściwości przeciwdrobnoustrojoweJak ocet jabłkowy stosuje Pan Tabletka?Jak bezpiecznie stosować ocet jabłkowy?Ocet jabłkowy od – dlaczego jest taki super? Ocet? Powrót do PRL-u? Zacznijmy od najważniejszego – czyli o jakich octach będę mówił, skąd się w ogóle octy wzięły i od kiedy się ich używa. Po pierwsze – nie chodzi nam o octy spirytusowe, czyli niezapomniane symbole pustych półek w sklepach za czasów PRL-u. To byłoby zbyt proste – tamtych octów to ja nie polecam. Będę opowiadał o takich octach, jakich używa się już od starożytności i takich, które wykonuje się w taki sam sposób jak tysiące lat temu. Czyli o octach niepasteryzowanych, niefiltrowanych – tak zwanych żywych/aktywnych – bo zawierających żywe kultury bakterii. Jak powstaje ocet jabłkowy? Opisując to w najprostszy sposób: Potrzebujesz doskonałych, aromatycznych jabłek. Następnie z tych jabłek robi się cydr – czyli coś pomiędzy piwem a winem. W kolejnym kroku jest cydr zostaje przekształcony w ocet – w odpowiednich warunkach, przy pomocy bakterii, które przerabiają alkohol w kwas octowy. W efekcie dostajemy ocet – i jeśli ten ocet nie był filtrowany, ani rafinowany – to: ocet jabłkowy może być mętny, ale im dłużej ocet leżakuje – tym jest bardziej klarowny (bakterie “zjadają” osad) taki ocet ma swój kolor – od złotego po czerwony – zależnie od koloru użytych jabłek – ale dzieje się to tylko wtedy – kiedy fermentacji poddaje się całe owoce ze skórką, a nie tylko sok jeśli taki ocet jest mętny, ma kolor i zapach – to mamy gwarancję, że posiada całe bogactwo różnych składników. Fachowo taki proces nazywamy fermentacją dwuetapową. I właśnie o takich octach opowiadam w tym wpisie – aromatycznych, charakterystycznych i hm ciekawych w smaku i kolorze. Skąd wzięły się octy i jak się je stosowało w dawnych czasach? Tutaj sprawa jest prosta i oczywiście na samym początku był przypadek. Dawno, dawno temu, pewien gospodarz sadownik (fan cydru) nastawił sobie jabłka na pyszny prehistoryczny cydr. A że o bieżącej wodzie nikt wtedy nawet nie śnił to jedyną formą hmm, gromadzenia wody było magazynowanie jej w formie piwa/wina/cydru, które to dzięki obecności %%% nie psuły się. I od czasu do czasu zdarzało się, że ten zabeczkowany, czy przechowywany w kadziach cydr, fermentował dalej – i na drodze fermentacji octowej zmieniał się w ocet jabłkowy. Możesz więc sobie wyobrazić zaskoczenia tego naszego pierwszego sadownika-bimbrownika, który zamiast %%% cydru znalazł – ocet. No smuteczek. Natura nie znosi próżni ani marnotrawstwa, dlatego też prędko znaleziono zastosowanie dla octu winnego/owocowego. Gospodynie zauważyły, że dodatek niewielkiej ilości octu do marynaty i sosów poprawia trawienie i zwiększa uczucie sytości. Ocet wykorzystywał w swojej praktyce sam Hipokrates – ojciec współczesnej medycyny. Stosował on ocet do odkażania ran i cenił za właściwości przeciwbakteryjne i wspomagające leczenie. Nie polecam Wam odkażać ran octem – w XXI wieku mamy do tego lepsze środki – co nie zmienia faktu, że dobrej jakości ocet jabłkowy jest cennym produktem i ja osobiście nie wyobrażam sobie nie posiadać go w mojej kuchni. Tradycyjne zastosowania octu jabłkowego W dawnych czasach ocet ceniono przede wszystkim za właściwości: dezynfekcyjne i przeciwbakteryjne: stosowana go np.: do odkażania ran (tego nie polecam), ale i do płukania gardła – co już można rozważyć poprawiające trawienie gospodynie dodawały go do marynat i sosów receptury na sos winegret mają już ponad 4 tys. lat wzmacniania organizmu i wspomagania leczenie infekcji ocet wykorzystywano do przygotowania różnego rodzaju octów ziołowych i mikstur na bazie tychże i dodatku miodu oraz propolisu to bodaj 4 najbardziej znane „dawne antybiotyki” – miód, ocet, propolis i czarnuszka pielęgnacja skóry i włosów ocet jabłkowy ceni się za właściwości oczyszczające i dezynfekujące skórę i włosy, ale oczywiście każda cera jest inna i wymaga indywidualnego traktowania. Historia, historią – a co o occie mówi nam nauka? Które działania octu jabłkowego znajdują potwierdzenie w badaniach naukowych? W zasadzie wszystkie tradycyjne 🙂 nie są to może najsilniejsze dowody naukowe, ale pozwalają nam z grubsza poznać mechanizmy, według których ocet jabłkowy wykazuje korzystne efekty na zdrowie. Poprawa profilu lipidowego Mamy kilka prac naukowych, które wskazują na poprawę profilu lipidowego po spożyciu octu jabłkowego [1, 2, 4, 6, 8]. Co oznacza “poprawa profilu lipidowego”? No np.: obniżenie całkowitego cholesterolu i triglicerydów – to dobra informacja dla osób z dyslipidemią i cukrzycą. Poprawa wrażliwości tkanek na insulinę Ten temat interesuje nas najbardziej u osób z insulinoopornością, cukrzycą i podczas odchudzania. I w zasadzie jest ważny dla każdej osoby, która myśli o tak zwanym zdrowym odżywianiu. Mocno upraszczając wnioski – chodzi o to, że dodatek octu jabłkowego do posiłku (np.: w formie sosu winegret) poprawia gospodarkę energetyczną organizmu i zwiększa uczucie sytości – czyli jemy mniej [5, 6, 7]. Właściwości przeciwdrobnoustrojowe Hm, z racji składu octu – czyli dużej zawartości kwasu octowego i innych kwasów organicznych – jego właściwości przeciwdrobnoustrojowe są raczej oczywistością, ale mimo wszystko fajnie, że ktoś to jeszcze dodatkowo przebadał [3, 10]. Mikstura miodowo-octowa. Jak ocet jabłkowy stosuje Pan Tabletka? Mam zawsze dwa octy w kuchni – ocet balsamiczny i nierafinowany ocet jabłkowy. I stosuję je w różnych celach – wg fantazji kulinarnej i potrzeby. Traktuję ocet jak jedną z przypraw o cennych właściwościach, ale taką którą trzeba stosować z umiarem. W zasadzie ocet dodaję wszędzie tam, gdzie znajduje się jakiś tłuszcz, ponieważ usprawnia jego trawienie oraz do potraw, do których hmm pasuje mi lekki aromat jabłek. Do czego dokładnie używam octu jabłkowego? Tak sobie myślę, że pewnie zrobię w tym temacie oddzielny wpis, bo jak pewnie wiesz – farmaceuci są dobrzy w mieszaniu różnych składników i Pan T. nie jest tutaj wyjątkiem, ale tak w skrócie: jako składnik sosów do sałatek klasyczny sosu winegret to 3 części oliwy z oliwek + 1 część octu + sól i pieprz, chociaż ja robię ten sos w wielu różnych wariantach – z miodem, syropem klonowym i przede wszystkim… …na bazie różnych olejów – poza oliwą z oliwek, moje ulubione to olej z wiesiołka, ostropestu i dyni – i różne mieszanki powyższych jako składnik marynat do mięsa ocet bardzo ładnie „wgryza” się w mięso, powoduje jego kruszenie i podbija smak no i poprawia trawienie i trzyma w ryzach profil lipidowy – co ma znaczenie w przypadku tych tłustych gatunków mięsa do płukania gardła rozpuszczam 1 łyżkę octu w szklance przegotowanej wody (to ulubiony sposób mojego taty na wszystkie „gardłowe” problem – serdecznie go pozdrawiam) i bardzo ważne jest tutaj, żeby to płukanie powtórzyć kilka razy dziennie – 3-6 x dziennie Czasami pytacie mnie też o oxymele, czyli mikstury na bazie octu (zwykle macerowanego z ziołami i przyprawami) i miodu. Oxymel – testuje sobie spokojnie różne przepisy – ale na razie jeszcze za wcześnie żebym Wam tutaj radził, który jest najlepszy. Ale jak już będę zadowolony z efektów, to z pewnością dowiecie się jako pierwsi. Jak bezpiecznie stosować ocet jabłkowy? Zdroworozsądkowo i z umiarem. Ocet w większych ilościach ma działanie drażniące błonę śluzową żołądka. Najlepiej jest więc stosować go jako dodatek do innych potraw lub w towarzystwie innych potraw. Czy to jako dressing, winegret czy marynatę. Zdrowy rozsądek i umiar 😉 ocet jako dodatek i przyprawa – spoko. Serdeczności Pan Tabletka Marcin *** wpis pod mecenatem więc pora na ich ramkę (zasłużonej) chwały 😉 Ocet jabłkowy od – dlaczego jest taki super? Można by zacząć od tego, że wszystko u jest top top. Ale wgłębiwszy się w szczegóły: jest produkowany z polskich jabłek i w polskim gospodarstwie bez żadnych dodatków – tylko jabłka i czas fermentacja tego octu trwa około 2 lata (a często dłużej) – co pozwala wyprodukować pełnowartościowy ocet (w porównaniu do produkcji przemysłowej to jak porównywać hm Jaguara z motorowerem) ich ocet jest aromatyczny, ma piękny kolor do tego jest niefiltrowany i nierafinowany – dzięki czemu zawiera pełnię właściwości po prostu dbają o jakość. A Czytelnicy Pana Tabletki mają w ich sklepie stałą -10% zniżkę z hasłem PANTABLETKA. Amen. mają dwa rodzaje octów. Żółty z pysznych jabłek różnych odmian: golden, antonówka, szara reneta – stąd jego żółty kolor. A drugi z czerwonych jabłek odmiany Rubin – w procesie jego posawania fermentacji poddawane są całe jabłka ze skórką i gniazdem nasiennym, stąd kolor octu jest lekko rubinowy :)) *** Bibliografia [1] Shishehbor F., Mansoori A., Sarkaki Jalali Latifi Apple Cider Vinegar Attenuates Lipid Profile in Normal and Diabetic Rats. Pakistan Journal of Biological Sciences, 2008, 11(23): 2634-2638. [2] Bárdos L.: EFFECT OF APPLE CIDER VINEGAR ON PLASMA LIPIDS (MODEL EXPERIMENT IN MICE). Potravinarstvo, 2012, 6(1): 1-4. [3] Yagnik D., Serafin V., Shah Antimicrobial activity of apple cider vinegar against Escherichia coli, Staphylococcus aureus and Candida albicans; downregulating cytokine and microbial protein expression. Scientific Reports volume, 2018, 8: 1-12. [4] Gheflati A., Bashiri R., Ghadiri-Anari A., Reza Kord Nadjarzadeh A.: The effect of apple vinegar consumption on glycemic indices, blood pressure, oxidative stress, and homocysteine in patients with type 2 diabetes and dyslipidemia: A randomized controlled clinical trial. Clin Nutr ESPEN, 2019, 33:132-138. [5] Brighenti F., Castellani G., Benini L., Casiraghi Leopardi E., Crovetti R., Testolin G.: Effect of neutralized and native vinegar on blood glucose and acetate responses to a mixed meal in healthy subjects. Eur J Clin Nutr. 1995 , 49(4): 242-7. [6] Kondo T., Kishi M., Fushimi T., Ugajin S., Kaga T.: Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects. Biosci Biotechnol Biochem., 2009, 73(8): 1837-43. [7] Ostman E., Granfeldt Y., Persson L., Björck I.: Vinegar supplementation lowers glucose and insulin responses and increases satiety after a bread meal in healthy subjects. Eur J Clin Nutr., 2005, 59(9): 983-8. [8] Fushimi T., Suruga K., Oshima Y., Fukiharu M., Tsukamoto Y., Goda T.: Dietary acetic acid reduces serum cholesterol and triacylglycerols in rats fed a cholesterol-rich diet. Br J Nutr., 2006, 95(5): 916-24. [9] Na L., Chu X., Jiang S., Li C., Li G., He Y., Liu Y., Li Y., Sun C.: Vinegar decreases blood pressure by down-regulating AT1R expression via the AMPK/PGC-1α/PPARγ pathway in spontaneously hypertensive rats. Eur J Nutr., 2016, 55(3): 1245-53. [10] Entani E., Asai M., Tsujihata S., Tsukamoto Y., Ohta M.: Antibacterial action of vinegar against food-borne pathogenic bacteria including Escherichia coli O157:H7. J Food Prot., 1998, 61(8): 953-9. [11] Budak Aykin E., Seydim Greene Guzel-Seydim Functional properties of vinegar. J Food Sci., 2014, 79(5): R757-64. [12] Hill, Woodruff, Foote, M. Barreto-Alcoba. Esophageal Injury by Apple Cider Vinegar Tablets and Subsequent Evaluation of Products. „Journal of American Dietetic Association”. 105 (7), s. 1141–1144, 2005. O autorzeMarcin Korczykmgr farm. Marcin Korczyk - farmaceuta praktyk, twórca internetowy, key opinion leader, autor książki "Odporność. Czy Twoje dziecko może nie chorować?" Absolwent Uniwersytetu Jagiellońskiego na wydziale farmaceutycznym. Po studiach pracował w aptece całodobowej w Nowym Sączu - i w trakcie pracy rozpoczął tworzenie bloga - zapisując odpowiedzi na najczęściej zadawane przez pacjentów pytania. Od czasu złożenia bloga w 2015 roku - do dziś - blog stał się jednym z najbardziej rozpoznawalnych i opiniotwórczych portali z wiedzą o racjonalnym stosowaniu leków i suplementacji. Podobne Te artykuły również mogą cię zainteresować „Prasa do zbierania ziół, roślin i kwiatów” – na rodzinne wycieczki Artykuły 31 lipca 2022 „Komar killer” – czyli naturalne sposoby na komary, meszki i inne… Artykuły 24 lipca 2022 Pan Tabletka i Eprus czyli „Lek recepturowy jest najlepszą wizytówką apteki”. Artykuły 22 lipca 2022 Desmoxan czy Tabex? Oto jest pytanie! Analizy 12 lipca 2022